مربای به یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین مرباها است. در فصل پاییز و با عرضه شدن میوه به، مربای به پخته می شود. اگر بخواهید این مربا را یک سال یا بیشتر داشته باشید و از آن استفاده کنید بهتر است در تهیه مربای به یکسری نکات را رعایت کنید تا ماندگاری آن بیشتر شود. امروز در خورستان تصمیم گرفتیم که طرز تهیه مربای به را به شما آموزش دهیم.
به یک کیلو
شکر یک کیلو
آبلیمو یک قاشق سوپخوری
هل دو عدد
دانه ی به سه چهارم دانه های که دارید
آب به مقدار لازم
به ها را شسته و پوست آن را بگیرید. به هر مدل و اندازه ای که مایل هستید خرد کنید و هسته های داخل آن را جدا کنید.
به ها را به همراه آب و شکر داخل قابلمه میریزیم و می گذاریم تا جوش بیاید.
زمانی که به ها نرم شدند، پوست دانه های هل را بگیرید و به آن ها اضافه کنید.
بعد از گذشت حدود یک ساعت دانه های به را به مربا اضافه کنید. این دانه ها موجب لعاب دادن به مربا می شود.
اجازه دهید مربا حدود 4 الی 5 ساعت بپزد. وقتی مربا پخت آبلیمو را به آن اضافه کنید و اجازه دهید حدود 5 دقیقه دیگر بجوشد. سپس گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مربا خنک شود.
اگر از قابلمه مسی یا روحی استفاده کنید بهتر است زیرا جنس قابلمه در شفاف شدن رنگ مربا تاثیرگذار می باشد.
برای درست کردن مربا اندازه شکر و به باید یکسان باشد.
استفاده از دانه های به باعث ژله ای شدن مربا می شود.
از جوهر لیمو هم به جای آبلیمو می توان استفاده کرد.
می توانید به را رنده هم بکنید. کاملا سلیقه ای می باشد.
اگر می خواهید رنگ مربا قرمز باشد آن را دم بیاندازید.
وقتی به مربا آبلیمو اضافه می کنید احتمال شکرک زدن آن را کاهش می دهید.
اگر پس از مدتی مربا کپک زد علت آن، آب زیاده آن بوده و شربت مربا به اندازه کافی غلیظ نشده و یا مقدار شکر آن کم بوده که در این حالت مقداری شکر روی آن بریزید و بگذارید دوباره جوش بزند تا غلیظ شود.
زیاد ماندن مربا روی حرارت باعث می شود که رنگ آن تیره شود. البته رنگ مربا کاملا سلیقه ای می باشد.
توجه داشته باشید برای خوش رنگ شدن مربا در طول پخت درب قابلمه را بگذارید.
ترشی از دیرباز در خاورمیانه و آسیای شرقی طرفداران بسیاری داشته است. ترشی مخلوط یکی از انواع ترشی می باشد که قدمت زیادی دارد البته این ترشی دستور العمل تهیه خاصی ندارد. اما آنچه بر همگان روشن...
ترشي هفت بيجار یکی از قدیمی ترین و رایج ترین انواع ترشی می باشد که در فصل پاییز و زمستان به عنوان چاشنی در کنار سفره های ما ایرانی ها قرار می گیرد. پیشینه این ترشی پر طرفدار...
مربا توت فرنگی یکی از مرباهای پرطرفدار در سرتاسر جهان است که اکثر افراد آن را دوست دارند. این مربا را مانند بقیه مرباها، می توانید به عنوان صبحانه سرو کنید.
ادامه مطلب
ترشی یکی از متنوع ترین چاشنی های کنار سفره مردمان خاورمیانه است. مهمترین فلسفه درست کردن ترشی در قدیم نگهداری طولانی مدت از تره بار بوده است. در آن روزگاران به دلیل نبود امکانات حال حاضر، جهت داشتن...
