اگر دنبال یک شیرینی کوچک که بچه‌ها عاشق آن شوند، می گردید؛ شیرینی کوکی یکی از بهترین انتخاب ها است. اگر شما هم به تهیه این شیرینی علاقه مند شدید؛ با ما همراه باشید.
کوکی‌ها شیرینی‌های کوچکی هستند که نازک و مسطح می‌باشند. اما در هر کشوری این نام متفاوت است. برای مثال در برخی کشورهای اروپایی به کوکی بیسکوئیت گفته می‌شود.
خیلی‌ها شاید فکر کنند کوکی‌ها از خارج وارد فرهنگ ما شده اند. اما اینطور نیست. همین ایرانی بودن دستور تهیه شیرینی کوکی‌ها باعث شده است تا نمونه‌های خاصی از آن به صورت سنتی در کشور طبخ شود.
اولین کوکی‌های ایرانی در قرن هفتم به وجود آمدند. اولین شکر‌ها در این زمان در ایران تولید شدند. سپس با حمله اعراب به ایران به کشورهای عربی و از طریق آن‌ها به کشورهای اروپایی صادر شد. در اروپا این دستورات رونق بیشتری گرفت و انواع بیشتری از کوکی‌ها را شامل شد.
آنچه که هست این است که اروپا با داشتن شکلات توانست دستور تهیه‌های بیشتری برای این شیرینی خوشمزه ارائه کند. امروز خورستان نیز یکی از این دستور‌ها را به شما ارائه می‌دهد.
آرد سفید قنادی ۱۲۰ گرم معادل یک پیمانه
پودر کاکائو ۲۵ گرم معادل ۳ قاشق سوپخوری
کره ۱۱۵ گرم معادل ۱. ۲ پیمانه
شکر قهوه‌‌ای ۱۵۰ گرم معادل سه چهارم پیمانه
زرده تخم مرغ دو عدد
نمک یک چهارم قاشق سوپخوری
بکینگ پودر سه چهارم قاشق سوپخوری
جوش شیرین یک دوم قاشق سوپخوری
شکلات چیپسی ۹۰ گرم یا یک دوم پیمانه
شکلات چیپسی نسوز و ضد حرارت برای روی کوکی به مقدار لازم
ابتدا کره را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسد. حدود یک ساعت کافی به نظر می‌رسد. سپس آن را درون کاسه‌‌ای بریزید و خوب با شکر قهوه‌‌ای مخلوط کنید. توجه داشته باشید که برای این کار نیازی به همزن برقی نیست.
حال به سراغ کاسه زرده‌های تخم مرغ بروید و با استفاده از یک چنگال به خوبی آن‌ها را به هم بزنید. سپس آن‌ها را هم به کره و شکر بیفزایید. سپس تمام مواد را با یکدیگر و با استفاده از لیستک به خوبی هم بزنید.
آرد را به همراه بکینگ پودر و جوش شیرین به خوبی با یکدیگر مخلوط کرده و الک کنید. این کار را دو یا سه بار انجام دهید. سپس تمام مواد خشک را به کره‌ها بیفزایید. باز هم با استفاده از لیستک به خوبی هم بزنید تا تمامی مواد یکدست شوند.
در این مرحله باید به سراغ نمک رفته و آن را اضافه کنید. حال باید یک خمیر قهوه‌‌ای رنگ زیبا به دست آورید. در این زمان است که می‌توانید شکلات چیپسی‌ها را هم به دیگر مواد اضافه کنید.
حال برای تهیه شیرینی کوکی، درون سینی فر را یک کاغذ روغنی بیندازید. سپس گلوله‌های سی گرمی از مواد درست کنید و در سینی بچینید. گلوله‌ها نباید خلی به یکدیگر نزدیک باشند.
روی کوکی‌ها شکلات چیپسی نسوز بریزید. کمی هم روی شیرینی‌ها را فشار دهید تا از حالت گرد خارج شوند. اما جالب است بدانید این زمانی نیست که باید شیرینی کوکی‌های خود را در فر قرار دهید.
بلکه بهتر است حدود نیم ساعت تا یک ساعت شیرینی‌ها را درون یخچال نگهداری کنیم. پس از آن می‌توان آن‌ها را درون فر قرار داد. دمای فر حدود ۱۸۰ درجه باید باشد. البته بهتر است آن را از قبل گرم کرده باشید. حدود ده دقیقه نیز برای پخت کوکی‌ها کافی است.
زمانی که کره به دمای اتاق رسیده باشد بهتر می‌توانید آن را مخلوط کنید. همچنین در تمامی مراحت تهیه شیرینی‌های کوکی بهتر است از لیستک به جای قاشق استفاده کنید. البته اگر لیستک نداشتید می‌توان از قاشق نیز استفاده کرد.
مواد خشک بهتر است الک شده و به مواد دیگر افزوده شوند. الک شدن علاوه بر اینکه از گلوله ماندن مواد جلوگیری می‌کند؛ درون آرد را نیز هوادهی می‌کند. بنابراین شیرینی شما را سبک‌تر خواهد کرد.
به جای شکر قهوه‌‌ای می‌توانید از شکر سفید نیز استفاده کنید. البته توجه داشته باشید که هم رنگ و هم طعم شیرینی کوکی شما با شکر قهوه‌‌ای بهتر خواهد بود.
اگر می‌خواهید رنگ شیرینی‌های شما خوب باشد بهتر است از سینی فر‌های معمولی استفاده نکنید. این سینی‌ها رنگ تیره‌‌ای دارند و باعث می‌شوند شیرینی شما تیره شود. سینی‌های گالوانیزه بهترین انتخاب هستند.
برخی از افرادی که شیرینی کوکی تهیه می‌کنند معتقدند می‌توان میزان شکلات را کمتر کرد. اما این کار طعم اصلی این شیرینی را از آن می‌گیرد. از این رو بهتر است این کار را انجام ندهید.
اگر به دنبال یک شیرینی مقوی برای کودکانتان می‌گردید؛ می‌توانید مقداری مغزیجات نیز به این شرینی بیفزایید. مغز گردو، مغز بادام و یا فندق خرد شده بهترین گزینه برای این کار می‌باشند.
توجه داشته باشید که بهتر است شیرینی‌ها قبل از پخت در فر، کمی در فریزر باقی بمانند. این کار از خشک شدن بیش از اندازه شیرینی‌ها جلوگیری کرده ظاهر خوبی نیز به آن‌ها می‌دهد.
بهتر است زمانی که می‌خواهید شیرینی‌های گرد شده را صاف کنید زور زیادی به خرج ندهید. میزان کره درون شیرینی‌ها موجب می‌شود زمانی که در فر رفتند خود را باز کنند. اگر شما نیز بیش از اندازه آن‌ها را باز کرده باشید؛ شیرینی‌ها نازک شده و خشک می‌شوند.
زمانی که کوکی‌ها را درون یخچال نگهداری می‌کنید ممکن است کمی سخت شوند. اما زمانی که حدود بیست دقیقه در دمای اتاق باقی بمانند؛ شما همان کوکی‌های خوشمزه و ترد گذشته را خواهید داشت. این هم به دلیل وجود کره درون کوکی‌ها می‌باشد.
اگر می‌خواهید میان طعم شیرینی کوکی‌های خود تعادل ایجاد کنید؛ می‌توانید از مقداری شکلات تلخ نیز درون کوکی‌ها استفاده کنید. توجه داشته باشید که این میزان و استفاده از شکلات تلخ کاملاً وابسته به ذائقه شما می‌باشد.
حتی شما می‌توانید به جای استفاده از شکلات چیپسی سه تکه از شکلات تلخ‌ها را بردارید و ذوب کنید. سپس شکلات‌های ذوب شده را استفاده کنید.
در تهیه این شیرینی کیفیت شکلات‌ها تاثیر به سزایی روی طعم و عطر آن دارد. توجه داشته باشید که بهترین شکلات‌ها برای آن، شکلات‌های هلندی یا ترک می‌باشد.
تهیه شیرینی کوکی آن قدر‌ها که فکر می‌کنید هم سخت نیست. تنها کافی است کمی در آن مهارت پیدا کنید. اگر شما نیز از این دستور پخت خورستان یا قنادی‌هایی که آن را استفاده می‌کنند راضی هستید؛ خورستان آماده پذیرش نظراتتان می‌باشد.
سوهان عسلی یکی از شیرینی های مخصوص اصفهان است که در ایام نوروز طرفداران بیشتری پیدا می کند و در سر سفره عیدنوروز همه وجود دارد. سوهان عسلی یکی از آسانترین شیرینی های خانگی می باشد که در...
کیک موزی یکی از خوشمزه‌ترین و در عین حال متفاوت‌ترین کیک هایی است که در خورستان به شما معرفی می‌کنیم. بپزید؛ لذت ببرید؛ نظراتتان را از ما محروم نکنید!
این کیک با موادی ساده...
شیرینی زبان یکی از شیرینی های خوشمزه، سنتی و اصیل ایرانی می باشد. این شیرینی جز شیرینی های خشک می باشد و به دلیل ماندگاری بالایی که دارد یکی از انتخاب های ثابت عید نوروز می...
قطاب یکی از مشهور‌ترین و در عین حال خوش مزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی به شمار می‌رود. این شیرینی از گذشته تا به امروز به روش‌های مختلفی تهیه شده است. امروزه قطاب در سراسر کشور پخته می شود اما زادگاه...
حال که نزدیک نوروز است بسیاری به دنبال یک شیرینی عالی برای پذیرایی از میهمانان خود می‌گردند. شیرینی نخودچی برای بسیاری از ما بهترین انتخاب به شمار می‌رود.
این شیرینی اصیل ایرانی برای اولین بار...
