صفحه نخست > راهنمای آشپزی > طرز تهیه سس مایونز خانگی

طرز تهیه سس مایونز خانگی

سس مایونز یکی از سس‌های پرطرفدار در جهان است که به عنوان چاشنی سالاد، فست فود و همچنین پایۀ بسیاری از سس‌های دیگر شناخته می‌شود. سس مایونز یکی از مهم­ترین و اصلی­ترین مواد برای استفاده در غذاهای متفاوت می باشد که امروز در خورستان طرز تهیه این ماده اصلی را به شما ارائه می دهیم!

مواد لازم برای تهیه سس مایونز خانگی

1.   زرده تخم مرغ یک عدد

2.   روغن زیتون یا روغن مایع یک لیوان

3.   پودر خردل یک سوم (۳/۱) قاشق چای خوری

4.   فلفل یک سوم (۳/۱) قاشق چای خوری

5.   نمک یک سوم (۳/۱) قاشق چای خوری

6.   شکر یک سوم (۳/۱) قاشق چای خوری

7.   سرکه سیب ۲ قاشق غذا خوری

8.   آب ۱ قاشق غذا خوری

9.   آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری

10.یک حبه متوسط سیر

توجه داشته باشید پودر خردل و همچنین سیر، دلخواه است. بنابراین اگر دوست ندارید می‌توانید استفاده نکنید.

طرز تهیه سس مایونز

برای طرز تهیه سس مایونز ابتدا زرده تخم مرغ را کاملا از سفیده جدا کنید.

بهتر است این کار را بلافاصله پس از بیرون آوردن تخم مرغ از یخچال انجام دهید. تخم مرغ در آن لحظه انسجام بهتری دارد.

اگر از مخلوط کن استفاده می‌کنید؛ زرده تخم مرغ را به همراه پودر خردل، آب، نیمی از سرکه سیب، نیمی از آبلیمو، شکر و نمک درون آن بریزید.

اگر از مخلوط کن استفاده نمی‌کنید همین مواد را در ظرفی مناسب بریزید. سپس خوب مخلوط کنید.

به حدی هم زدن را ادامه دهید که مواد یکدست شود.

اگر با مخلوط کن کار می‌کنید، درجه چرخش را کم کنید و نیمی از روغن را کم کم به مواد اضافه کنید.

اگر با دست مخلوط می‌کنید نیز؛ باید نیمی از روغن را کم کم به آن اضافه کرده و هم زمان با آن مخلوط کنید.

در این مرحله از طرز تهیه سس مایونز، نیم دیگر سرکه و آبلیمو را مانند مرحله قبل کم کم، اضافه کرده و هم زنید.

نیم دیگر روغن را مانند مراحل قبل به همان روش اضافه و مخلوط کنید.

این کار را تاجایی ادامه دهید که مایه سس غلیظ و به صورت ماست چکیده درآید.

بعد از آن نوبت به فلفل سیاه و سیر می‌رسد. فلفل را به مخلوط اضافه کنید. سپس برای خوش طعم کردن سس می‌توانید یک حبه متوسط سیر داخل آن رنده کنید و هم زنید.

سس شما با این طرز تهیه سس مایونز آماده شد. فقط آن را به مدت ۲ ساعت در دمای محیط منزلتان قرار دهید.

بعد از اتمام مراحل، سس را در ظرفی شیشه‌‌ای در دار ریخته و آن را در یخچال نگهداری کنید.

توجه داشته باشید به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده بیش از ۱ هفته نمی‌توانید آن را در یخچال نگه داری کنید. پس سس را به اندازۀ مصرف یک هفتۀ خود تهیه کنید.

طرز تهیه سس مایونز

چند نکته در طرز تهیه سس مایونز

می­توانید سرکه، آبلیمو و روغن را یکباره به مخلوط اضافه کنید. همچنین اگر آن طور که باید زرد تخم مرغ را از سفیدۀ آن جدا نکنید؛ سس دچار بریدگی می‌شود و نتیجۀ یکدستی نمی‌دهد.

اگر می‌خواهید سسی که درست می‌کنید شباهت بیشتری به سس‌های بازاری داشته باشد؛ می‌توانید از فلفل سفید استفاده کنید.

اگر مایلید سس‌هایی خاص و متفاوتی تهیه کنید. می‌توانید در مرحله آخر از انواع ادویه و سبزیجات دلخواهتان استفاده کنید.

مشکلاتی در طرز تهیه سس مایونز

ممکن است نتیجه کار سسی زرد رنگ باشد. از دلایل آن می‌توان به خوب هم نخوردن زرده تخم مرغ و یا پررنگی آن اشاره کرد.

تلخ بودن سس ممکن است به دلیل زیاده روی کردن در چاشنی‌های سس باشد.

اگر بعد از هم زدن مواد، هنوز سس یکدست نشده بود و اصطلاحاً خود را نگرفته بود؛ می‌توانید ۲ قاشق چای خوری آب جوش اضافه و مجدداً مخلوط کنید.

طرز تهیه سس مایونز خانگی

خواص و مضرات سس مایونز

خواص سس مایونز

سس مایونز مزه فوق العاده‌‌ای به غذا و سالاد می‌بخشد. باعث می‌شود افراد کم اشتها نیز به خوردن غذاهایی که این سس در آنها موجود است تشویق شوند.

همین دلیل موجهی است که طرز تهیه سس مایونز را بیاموزید. البته فواید و خواص دیگری نیز دارد که در ادامه به آنها اشاره می‌کنیم.

زرده تخم مرغی که در سس مایونز استفاده می‌شود. علاوه برداشتن پروتئین، مواد معدنی مانند کلسیم نیز دارد که برای استحکام استخوان‌ها ضروری است.

اگر این سس را با آبلیمو و روغن زیتون درست کنید؛ مطمئناً برای سیستم ایمنی بدن نیز مفید است. چرا که در آبلیمو ویتامین C و در زیتون امگا۳ وجود دارد.

یکی از موارد استفاده از سس مایونز حفظ سلامت و تقویت مو است. افرادی که از وز بودن موی خود و بی‌طراوت بودن آن رنج می‌برند. می‌توانند از این سس استفاده کنند. شما می‌توانید به منظور نرم کردن و تقویت موی خود مقداری از سس را روی ریشه‌های مو بگذارید. با این کار از آن به عنوان نرم کننده استفاده کنید.

همچنین از این سس می‌توان به عنوان یکی از راه‌های پیشگیری و درمان شپش سر استفاده کرد.

یکی دیگر از مواردی که موجب می‌شود طرز تهیه سس مایونز را بدانید. درمان و خاصیت آب رسانی به پوست توسط این ماده است.

سس مایونز می‌تواند به درمان پوست‌های خشک و ترک خورده نیز کمک کند. از جمله این ترک خوردگی ها می توان به  ترک خوردگی لب و پا اشاره کرد.

همچنین پوست‌هایی که دچار آفتاب سوختگی شده‌‌اند راالتیام می­بخشد.

از مزایای دیگر سس مایونز می‌توان به تقویت ناخن‌ها نیز اشاره کرد.

سس مایونز می‌تواند التیام بخش ناخن‌های شکننده باشد.

مضرات سس مایونز کارخانه ای

سس مایونز در کنار مزایای فراوانی که دارد ضررهایی نیز دارد. البته شما با آموختن و به کار بستن طرز تهیه سس مایونز به روش خانگی از این ضررها جلوگیری می کنید.

این سس به دلیل داشتن انواع چربی می­تواند زمینه ساز رشد باکتری‌ها باشد.

به دلیل چربی بالایی که دارد درون دیواره‌های قلبی عروقی و همچنین مغز رسوب می کند. این امر باعث سکته قلبی و عروقی می‌شود.

دارای قند فراوانی است که باعث بیماری‌های مختلفی در افراد می‌شود.

به دلیل داشتن مواد ناسالم، ممکن است بیماری‌هایی نظیر پوکی استخوان، دیابت و… را ایجاد کند.

همگی این موارد حاکی بر این است که باید علاقه مندان به این سس طرز تهیه سس مایونز را بیاموزند و سس خانگی را جایگزین سس‌های بازاری کنند.

طرز نگه داری سس مایونز

پس از باز شدن درب سس مایونزهای کارخانه‌‌ای می‌توانید آن را به مدت ۲ ماه در یخچال نگهداری کنید.

برای هربار استفاده از این سس، درصورتی که نمی‌خواهید تمام سس را مصرف کنید. از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید. پس از آن درب شیشه را محکم بسته و به یخچال بازگردانید.

پس از گذشت تاریخ مصرف این سس، روغن موجود در آن دچار تغییراتی می‌شود. از پیامد‌های آن می‌توان به تغییر رنگ، بو و طعمی بد اشاره کرد.

گاهی ممکن است افراد در تغییر بوی سس دچار اشتباه شوند. توصیه می‌شود پس از گذشت ۱ الی ۲ ماه باقی ماندۀ سس را دور بریزید. حتی اگر سس از کارخانۀ معتبری باشد. چرا که در طرز تهیه سس مایونز کارخانجات به دلیل اینکه از چربی زیاد و مواد نگهدارنده استفاده می شود. پس از گذشت مدت زمان تعیین شده سس فاسد می شود. ترجیحاً برای یادآوری بیشتر، زمان باز کردن درب هر کنسرو یا بطری را یادداشت کنید. بلافاصله پس از گذشت تاریخ مصرف آن از تاریخی که شما یادداشت کرده‌‌اید، آن را دور بریزید.

زمانی که شما در غذایتان از سس مایونز استفاده می‌کنید. غذا سریع‌تر فاسد می‌شود. بنابراین به محض مصرف این نوع غذاها، باقی مانده آن را در یخچال نگه داری کنید.

بهتر است این نوع غذاها را حداکثر ۲ الی ۳ روز در یخچال نگه داری و پس از آن دور بریزید.

طرز تهیه سس مایونز اصولی، یکی از کارهایی است که هر خانمی در هر خانه ای باید بداند. پس اگر شما نیز از این دستور استفاده کرده و رضایت داشتید؛ می­توانید برای ما بنویسید!

سس مایونز

دیدگاه ها

دستورهای آشپزی مرتبط

طرز تهیه سس‌ آلفردو

طرز تهیه سس‌ آلفردو

سس ها و چاشنی ها یک اصل مهم در طعم غذاها به حساب می آیند که موجب خوشمزه و لذیذتر شدن غذاها می شوند. سس آلفردو یکی از معروف ترین سس ها برای پاستا می باشد که طرز تهیه آن...

طرز تهیه سس قارچ مخصوص به همراه نکات

طرز تهیه سس قارچ مخصوص به همراه نکات

اگر به دنبال یک سس تازه برای سالادها و غذاهای خود هستید؛ سس قارچ یکی از بهترین انتخاب‌ها می‌باشد. طرز تهیه سس قارچ طرز تهیه خاصی است. چرا که طی آن تعیین می‌شود رنگ این سس...

طرز تهیه سس سویا خوشمزه در خانه

طرز تهیه سس سویا خوشمزه در خانه

اگر شما هم به غذاهای چینی علاقه داشته باشید می‌دانید سس سویا جزء جدایی ناپذیر آن است. با این حال اما بسیاری اطلاعات زیادی درباره آن نمی‌دانند. از این رو خورستان امروز شما را بیشتر با...

طرز تهیه سس سفید یا سس بشامل

طرز تهیه سس سفید یا سس بشامل

تهیه سس سفید یا همان به قول معروف سس بشامل کار سختی است! انصاف حکم می کند واقعیت را بگوییم تا شما بدانید که یک سس مایونز چقدر سخت تهیه می شود. البته این سختی مختص خورستانی هایی...