صفحه نخست > راهنمای آشپزی > تهیه چای ماسالا(نوشیدنی هندی)

تهیه چای ماسالا(نوشیدنی هندی)

چای ماسالا یک نوشیدنی بی نظیر و مقوی هندی می باشد که از ترکیب چندین نوع ادویه تهیه می گردد. قدمت استفاده از چای ماسالا حدود ۹ هزار سال بوده و یک نوشیدنی مشهور جهانی به شمار می رود. این چای پر طرفدار یکی از نوشیدنی های اعیانی هست که در منوی اکثر کافه و چای خانه های مطرح دنیا جای دارد. این نوشیدنی ارزشمند دارای خواص بی شماری بوده و تأثیر بسیار بالایی بر سلامت اندام های حیاتی بدن نظیر قلب دارد. همچنین جهت رفع برخی بیمارها نظیر دیابت و قند خون بالا نیز بسیار مفید است. اگر از حالا به بعد تصمیم گرفته اید که این نوشیدنی خوشمزه را در برنامه غذایی خود جای دهید در ادامه با خورستان همراه شوید تا شما را با طرز تهیه چند نوع آن آشنا نمایم.

مواد لازم جهت تهیه چای ماسالا با شیر:

  • شیر: ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی لیتر
  • میخک: ۲ تا ۳ عدد
  • هل سبز: ۲ تا ۳ عدد
  • پودر رازیانه: نصف قاشق چای خوری
  • چوب دارچین خشک: یک تا ۲ عدد
  • زنجبیل: یک تا ۲ تکه
  • شکر: یک قاشق غذاخوری
  • آب: ۱۰۰ میلی لیتر
  • چای کیسه ای سیاه: یک عدد

دستور تهیه چای ماسالا با شیر:

برای ابتدای کار لازم هست توسط هاون ادویه ها را خرد کرده و چوب دارچین و زنجبیل را به همراه آب در شیر جوش بریزید.

شیر جوش را روی حرارت متوسط گاز قرار داده و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن آب زیر آن را کم کنید و بگذارید محلول شما به آرامی روی گاز بجوشد تا بوی ادویه ها در فضای اطراف پخش شود.

حال می توانید شیر را نیز به بقیه مواد اضافه کنید. پس از ریختن شیر به شیر جوش باید مراقب بود که شیر سر نرود.

باید آنقدر مخلوط مورد نظر را بجوشانید که حجم مواد به نصف مقدار اولیه برسد. سپس یک چای کیسه ای را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا چای برای یک دقیقه دم بکشد.

اکنون چای ماسالای با شیر شما آماده می باشد. جهت سرو می توانید آن را به فنجان بریزید و همراه با شکر میل کنید.

 لازم به ذکر است که مواد لازم جهت تهیه چای ماسالا مناسب برای دو نفر می باشد. در صورت تمایل و استفاده برای تعداد نفرات بیشتر با رعایت تناسب مواد می توانید ترکیبات آن را بیشتر کنید.

مواد لازم جهت تهیه چای ماسالا بدون شیر:

  • دانه‌ فلفل قرمز، سیاه و سفید: ۲۰ عدد
  • دانه میخک: ۵ عدد
  • دانه هل سبز: ۵ عدد
  • چوب دارچین: یک عدد
  • بادیان ختایی یا انیسون ستاره ای: یک عدد
  • آب: دو و نیم فنجان آب
  • چای سیاه: ۲ قاشق غذاخوری
  • زنجبیل تازه‌ تکه تکه شده: ده سانتیمتر

دستور تهیه چای ماسالا بدون شیر:

در گام اول برای تهیه چای ماسالای بدون شیر لازم هست فلفل ها، میخک، هل،‌ دارچین و بادیان ختایی را به مدت دو دقیقه تفت دهید. برای این منظور ابتدا موارد نام برده را در درون یک شیر جوش ریخته و آن‌ها روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا تفت بخورند.

پس از تفت دادن و سپری شدن مدت زمان دو دقیقه شیر جوش را از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید تا ادویه‌ ها کاملا خنک شوند.

ادویه های تفت داده شده را باید با استفاده از آسیاب یا دستگاه قهوه، به طور کامل پودر کنید. لازم به ذکر است که ادویه های پودر شده چای ماسالا را می توانید تا دو ماه در یک شیشه دربسته در کابینت نگهداری کنید.

آب، زنجبیل و ادویه ها را درون شیر جوش بریزید و اجازه دهید آن ‌ها به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت باقی بمانند. البته هواستان باشد که مواد داخل شیر جوش به نقطه جوش نرسند، زیرا در غیر این صورت  چای ماسالای شما تلخ خواهد شد.

پس از طی شدن مدت زمان ذکر شده و قبل از جوش آمدن مواد، شیر جوش را از روی حرارت بردارید و چای سیاه را به آن اضافه کنید. پس از چند

دقیقه چای را با استفاده از صافی یا توری چای در فنجان بریزید و میل نماید.

مواد لازم برای تهیه چای ماسالای سرد:

  • دانه فلفل سیاه: ۲ قاشق غذاخوری
  • هل سبز له شده: ۶
  • بادیان ختایی: ۳ عدد
  • چوب دارچین: دو عدد
  • چای کیسه ای: ۸ عدد
  • شیر تغلیظ شده شیرین: سه چهارم
  • شیر: یک چهارم لیوان

طرز تهیه چای ماسالا سرد:

دانه‌ های فلفل، هل، بادیان ختایی و چوب دارچین را به همراه ۴ لیوان آب سرد در یک شیر جوش بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالای گاز بگذارید و صبر کنید تا به جوش بیاید.

حال زیر گاز را کم کرده و اجازه دهید که مواد چای ماسالا برای ۱۰ دقیقه روی حرارت باقی بماند.

پس از ده دقیقه می توانید زیر شعله گاز را خاموش کنید و یک چای کیسه ‌ای را در شیر جوش به باقی مواد اضافه کنید.

حال درب شیر جوش را بگذارید و اجازه دهید که چای برای ۵ دقیقه دم بکشد. پس از دم کشیدن چای می توانید چای کیسه ای را در بیاورید.

مخلوط چای را با کمک یک چای صاف کن، صاف کنید. سپس چای ماسالا را در یک پارچ که دارای اندازه گیری باشد بریزید. چای را برای حداقل ۱۰ دقیقه در دمای اتاق رها کنید تا خنک شود. آنگاه آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس مخلوط چای را به ‌صورت مساوی به تعداد نفرات خود به اندازه مساوی در لیوان ‌های بلند بریزید.

 جهت سرو کردن چند تکه یخ به درون آن بیاندازید حال شیر تغلیظ شده و شیر معمولی را در یک ظرف ریخته و خوب به هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

حال می توانید در هر لیوان، به ‌اندازه یک چهارم پیمانه شیر بریزید. سپس چای ماسالا را خوب به هم بزنید و بلافاصله میل کنید.

 نکات تکمیلی و طلایی برای تهیه انواع چای ماسالا:

  • حتما قبل از آنکه ادویه ها را در آب، بریزید آن‌ ها را به ‌آرامی خرد کنید. این کار سبب می شود طعم و عطر ادویه های شما بهتر در چای ماسالای تهیه شده در بیاید.
  • لازم نیست حتما چای مورد استفاده شما جای کیسه ای باشد. بلکه شما می توانید بجای چای کیسه ای، از یک چای سیاه با کیفیت و ارگانیک نیز استفاده نمایید.
  • برخی افراد چای ماسالا را با پودر آماده فوری درست می‌کنند؛ اما توصیه ما به شما این است که این چای را خودتان در خانه درست کنید و به صورت کاملا طبیعی و ارگانیک مورد مصرف قرار دهید.
  • برای تهیه چای ماسالا در هند از شیر ساده یا شیر گاو میش استفاده می‌ کنند. اما شما می توانید بنابر ذائقه و سلیقه خود از شیر، شیر تغلیظ شده یا شیر بادام نیز استفاده نماید.
  •  با افزایش حجم شیر و کاهش حجم آب، یا فقط استفاده از شیر می توانید چای غلیظ تری داشته باشید.
  • علاوه بر شکر برای شیرین کردن چای ماسالا شما می ‌توانید از عسل یا شربت های متنوع دیگر نیز استفاده کنید.
  • جهت دسترسی به طعم قوی تر شیر را پس از جوش آمدن آب و ادویه ها اضافه کنید و هم بزنید. همچنین قبل از اضافه کردن شیر ادویه جات را بیشتر بجوشانید.
  • چای ماسالا محدودیتی برای زمان مصرف ندارد بلکه شما قادر هستید آن را برای عصرانه یا صبحانه سرو کنید.
  • اگر به دلیل کمبود وقت قصد تهیه فوری چای ماسالا دارید به‌ جای شیر از «کریمر» استفاده نمایید. کریمر که نوعی شیر غیر لبنی است که با روغن‌ های گیاهی مانند روغن ذرت و نارگیل تهیه می گردد.
  • این چای قابلیت استفاده به صورت سرد و گرم را دارد. بنابراین طرفداران آن قادر هستند هر جور که تمایل دارند و با ذائقه آنها همخوانی دارد این چای را میل نمایند.
  • اگر جزو افرادی هستید که به دلیل مشغله کاری امکان تهیه و استفاده از این چای را ندارید. می توانید از چای کیسه ای آن که به همراه چای کیسه ای سیاه به صورت آماده عرضه می گردد خریداری کنید. ولی باید یادآوری کنیم که میل چای طبیعی ماسالا به جای چای کیسه ای بسیار لذت بخش تر و مقوی می باشد.
  • چای ماسالا بنابر سلیقه شما می تواند به صورت تلخ و یا شیرین مورد مصرف قرار بگیرد.

  • چای ماسالا یکی از محبوب ‌ترین نوشیدنی ‌های مناسب در ایام زمستان و ماه ‌های سرد است. همچنین جهت رفع خستگی بسیار نافع بوده و شما می توانید به‌ طور متوسط چهار استکان کوچک ماسالا در روز بنوشید. حتی شما می توانید با حذف چای سیاه و جایگزین کردن این نوع چای یک نوشیدنی مفید و فوق العاده مقوی به برنانه غذای خود اضافه کنید.
  •  تهیه چای ماسالا کاملا سلیقه ای بوده و شما می توانید با تغییر مواد اولیه و همچنین میزان آن ‌ها، یک چای ماسالای مخصوص به خود و خانواده را درست کنید.
  • چای ماسالا سرد، یک نسخه از چای ماسالای سنتی است متعلق به ایالات متحده آمریکا بوده و کاملا با نسخه گرم آن متفاوت است و شما می ‌توانید چای ماسالای سرد را در فصول گرم سال درست کرده و نوش جان کنید.

دیدگاه ها

دستورهای آشپزی مرتبط

طرز تهیه 5 نوشيدني چربی سوز قوی

طرز تهیه 5 نوشيدني چربی سوز قوی

اضافه وزن و مشکلات ناشی از آن همیشه یکی از بزرگترین دغدغه های اشخاص گرفتار با آن است. امروزه با پیشرفت علم پزشکی و تکنولوژی یک سری راهکارهایی جهت خلاصی از این معضل پیشنهاد می گردد. اما نکته قابل...

طرز تهیه موکا

طرز تهیه موکا

قهوه موکا یا کافه موکا یکی از محبوب ترین انواع قهوه در میان افراد و خصوصا جوانان است. شاید تا پیش از این احساس می کردید نوشیدن یک فنجان قهوه به سبب اوقات فراغت، سرگرمی و یا لذت است اما...

طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش + نکات دم کردن قهوه

طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش + نکات دم کردن قهوه

قهوه ترک یکی از نوشیدنی‌هایی است که در دنیا طرفداران بسیاری دارد. البته کمتر کسی هست که بتواند قهوه ترک را به عالی‌ترین صورت ممکن حاضر کند.

به طور کلی هر نوع قهوه‌‌ای نیاز به...

طرز تهیه هات‌ چاکلت

طرز تهیه هات‌ چاکلت

هات چاکلت یا شکلات داغ یک نوشیدنی گرم است که از مخلوط شیر با شکلات و شکر به دست می آید. هات چاکلت از جمله نوشیدنی هایی است که افراد با...

برچسب های مرتبط