صفحه نخست > راهنمای آشپزی > طرز تهیه لوبیاپلو

طرز تهیه لوبیاپلو

لوبیاپلو یکی از معروفترین و یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که از دیرباز همراه با سالاد شیرازی، ماست و خیار سرو می شده است. لوبیاپلو با روش های مختلفی طبخ می شود که در بیشتر موارد با گوشت چرخ کرده تهیه می شود.

مواد لازم لوبیاپلو

برنج برنج                                         4 پیمانه

لوبیا سبز لوبیا سبز                                 300 گرم

پیاز پیاز                                         2 عدد

گوشت چرخ کرده گوشت چرخ کرده                    400 گرم

رب گوجه فرنگی رب گوجه فرنگی                     5 قاشق غذاخوری

روغن روغن                                     به مقدار لازم

نمک و فلفل و زردچوبه نمک وفلفل و زردچوبه            به مقدار لازم

 

طرز تهیه لوبیاپلو

  1. برنج را از قبل خیس کنید.
  2. لوبیاها را خرد کنید و با مقداری آب بگذارید تا بپزد.
  3. ماهی تابه را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن بریزید تا داغ شود سپس پیاز ها را نگینی خرد کنید و آن ها را تفت دهید سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که پیاز را نباید زیاد تفت دهید تا ترد و چیپسی شود.
  4. لوبیاها وقتی پخته شد آن ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. بعد از چند دقیقه گوشت چرخ کرده را هم به آن ها اضافه کنید و تفت دهید.
  5. در تابه ای دیگر با کمی روغن رب گوجه را تفت دهید و به همراه نمک و فلفل به بقیه مواد اضافه کنید.
  6. در یک قابلمه برنج خیس خورده را با کمی روغن و نمک بجوشانید سپس آبکشی کنید.
  7. کف قابلمه ای کمی روغن بریزید و ته دیگ مورد علاقتون را قرار دهید. سپس مواد و برنج را مخلوط کنید و اجازه دهید تا دم بکشه.
  8. بعد از حدود 15 الی 20 دقیقه لوبیا پلو آماده است.

نکاتی درباره لوبیاپلو

  • اگر می خواهید دانه های برنج در لوبیا پلو درشت و دون باشد حتما برنج را از قبل با آب و نمک خیس کنید.
  • برای خوشمزه تر شدن لوبیا پلو می توانید از گوجه تازه هم استفاده کنید.
  • برای ته دیگ لوبیاپلو می توانید از ته دیگ سیب زمینی یا نان استفاده کنید.
  • می توانید به جای ته دیگ سیب زمینی یا نان کف قابلمه ای که در آن روغن ریخته اید، یک قاشق از ماست چکیده و زعفران غلیظ شده بریزید و بعد لوبیاپلو را اضافه کنید.
  • لوبیا پلو با گوشت سینه مرغ هم بسیار خوشمزه می شود حتما امتحان کنید.
  • برای تهیه لوبیا پلو بهتر است از لوبیا تازه استفاده کنید.
  • در هنگام دم کشیدن لوبیا پلو استفاده از زیره باعث بهتر شدن طعم آن می گردد.
  • اگر رژیم غذایی گیاه خواری دارید می توانید به جای گوشت از سویا و یا سیب زمینی نگینی استفاده کنید.
  • برای داشت طعم و عملکرد میتوان مقداری زعفران دم کرده را به پلو اضافه کنید.

نگهداری و مصرف

مدت نگهداری لوبیا سبز در یخچال در صورتی که آن را در کیسه محبوس نکنیم ۳ تا ۴ روز و در فریزر به صورت وکیوم در کیسه فریزر ۱ تا ۶ ماه است. البته انجماد طولانی می‌تواند تا حدودی از ویتامین  cو اسیدفولیک این سبزی بکاهد و طعم و مزه آن را نامطلوب و تند سازد.

در فصل بهار لوبیا سبز را تهیه کنید و بعد از پاک کردن آن را فریز کنید و بهتر است قبل از فریز کردن لوبیاها، آنها را بلانچ کنید.

لوبیا سبز را می توان به صورت خام در انواع سالاد و یا به صورت پخته در انواع خورش، پلو، کوکو و سوپ ها استفاده کرد. بهترین روش طبخ لوبیا سبز، بخارپز کردن آن است .لوبیا پلو و کوکوی لوبیا از غذاهای معروفی است که می‌توان با لوبیا سبز تهیه کرد.

ارزش غذایی لوبیا سبز

  • کالری: 31
  • پروتئین: 1.8گرم
  • فیبر: 3.4 گرم
  • چربی: 0.1 گرم
  • کربوهیدرات: 7 گرم

خواص لوبیا سبز

از جمله خواص لوبیا سبز می توان جوان سازی پوست و صورت، درمان موهای خشک و شکننده، رشدجنین و سلامتی زنان باردار، رشدنوزادان و کودکان، ساخت عضله در بدنسازان، لاغری و کاهش خون، پیشگیری و درمان دیابت و قند خون، درمان مشکلات گوارشی از جمله نفخ معده و دستگاه گوارش، پیشگیری و درمان سرطان و نقرس نام برد.

دیدگاه ها
برچسب های مرتبط