اگر به دنبال یک غذای جدید با طعمی نسبتاً آشنا هستید؛ به سراغ فتوچینی بروید. فتوچینی در واقع نوعی ماکارونی است. انواع فتوچینی با روش‌های گوناگون تهیه و در مکان‌های مختلف دنیا استفاده می‌شود.
همانطور که می‌دانید ایتالیا زادگاه پاستا در دنیا به شمار می‌رود. زادگاه فتوچینی نیز ایتالیا می‌باشد. Fettuccine نام ایتالیایی فتوچینی می‌باشد. این نام به معنی روبان‌های کوچک خوردنی می‌باشد.
نام Fettuccine به طور کامل نشان دهنده ظاهر این خوراکی است. چرا که این پاستا به صورت نوارهایی ضخیم و صاف تولید می‌شوند.
فتوچینی از موادغذایی پرطرفدار در دنیا به شمار می‌رود. روش‌های تهیه مختلفی هم برای آن در نظر گرفته شده است ما در خورستان به بررسی این غذای پرطرفدار و انواع آن می پردازیم
قابلمه‌‌ای بزرگ بردارید و همانند پاستا روی شعله قرار دهید. مقداری نمک در آب فتوچینی‌ها بریزید. حال درب قابلمه را بگذارید تا به خوبی به جوش آید. سپس فتوچینی‌ها را در قابلمه بریزید.
تا زمانی که فتوچینی‌ها نرم نشده‌‌اند لازم است فتوچینی‌ها در آب باقی بمانند. برای بررسی این زمان می‌توانید از نوشته‌های روی بسته بندی فتوچینی استفاده کنید.
حدود یک قاشق روغن به آب فتوچینی‌ها اضافه کنید. این کار به منظور جلوگیری از چسبیدن فتوچینی‌ها می‌باشد. در خارج کردن فتوچینی‌ها هم عجله نکنید. این نوع پاستا دو برابر زمان برای پخت نیاز دارد.
حال فتوچینی‌ها را آبکش کنید. بازهم لازم است حدود یک قاشق غذاخوری روغن روی آنها بریزید تا از چسبیدن فتوچینی‌ها در زمان سرد شدن جلوگیری کنیم.
حال برای تهیه انواع فتوچینی و سس آنها یک پیاز برداشته و خلالی کنید. پیازها را در روغن تفت دهید تا جایی که رنگ آنها تغییر کند.
سیرها را نیز به ریز‌ترین روش ممکن رنده کنید. زمانی که پیازها سرخ شدند؛ سیر را به آنها بیفزایید. توجه کنید سیر نباید حرارت زیادی ببیند.
زمانی که سیرها در روغن سبک شدند نوبت به ژامبون‌ها می‌رسد. آنها را در تابه‌‌ای جداگانه و زمانی که رشته‌‌ای کرده‌‌اید سرخ کنید. بهتر است برای سرخ کردن ژامبون‌ها از کره استفاده کنید.
گوجه فرنگی‌ها را نیز خرد کنید و به همراه ادویه‌ها به پیازها بیفزایید. مواد را با یکدیگر تفت دهید. پس از گذشت حدود هفت دقیقه شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سرد شود.
اجازه دهید ژامبون‌ها نیز خنک شوند. سپس آنها را در خامه و سس مایونز قرار دهید. اگر ژامبون‌ها گرم باشند سس مایونز خراب می‌شود.
ریحان‌ها را نیز درشت خرد کرده و به این ترکیب اضافه کنید. بهتر است مقداری آویشن هم در این ترکیب به کار بگیرید.
در این مرحله ژامبون‌ها را به پیازها اضافه کنید. خوب به هم بزنید و آن را روی شعله قرار دهید. در نهایت فتوچینی را با سس مخلوط کرده پس از گذشت چند دقیقه می‌توانید فتوچینی را سرو کنید.
پیاز را خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید. در همین حین سینه مرغ را نیز به صورت مکعبی خرد کنید. حال سینه مرغ‌ها را نیز به پیازها اضافه کرده و تفت دهید.
زمانی که مرغ به خوبی پخته شد نوبت به کدوسبزها می‌رسد. کدوسبزها را به همراه قارچ، هویج و فلفل دلمه‌‌ای به مرغ‌ها اضافه کنید.
اجازه دهید تمام سبزیجات با یکدیگر ترکیب و سرخ شوند. این کار بسته به شعله و نوع تابه شما متفاوت است.
خامه و پنیر را با ادویه‌ها ترکیب کرده و به مواد اضافه کنید. خوب به هم بزنید و روی حرارت ملایم اجازه دهید بجوشد.
فتوچینی که آماده کرده‌‌اید را نیز همانند پاستا در قابلمه بریزید و آبکش کنید. در نهایت فتوچینی‌ها و سس را با یکدیگر ترکیب و سرو کنید.
یکی از بهترین انتخاب‌ها برای افرادی که تمایل ندارند گوشت مصرف کنند؛ فتوچینی رژیمی است. این نوع فتوچینی برای افرادی که تمایل دارند رژیم بگیرند نیز بهترین گزینه به شمار می‌رود.
هویج‌ها و کدوها را به خوبی پوست بگیرید. سپس آنها را به صورت نوارهایی باریک برش دهید. برای این کار می‌توانید از پوست کن استفاده کنید.
یک ظرف بردارید و آب و نمک را با یکدیگر ترکیب کنید. سپس کدو و هویچ را در آب ریخته و یک دقیقه اجازه دهید با شعله زیاد بجوشد.
فتوچینی‌ها را به همان روش پاستا آماده کنید. با این تفاوت که این بار پس از آبکش کردن آنها نیازی نیست آب سرد رویشان بریزید.
به سراغ یک تابه دیگر رفته و روغن زیتون را گرم کنید. زمانی که روغن به دمای مناسب رسید سیرها را در آن تفت دهید. این کار باعث می‌شود روغن طعم خوبی بگیرد.
حال فتوچینی را به تابه سبزیجات اضافه کرده و یکی دو دقیقه تفت دهید. سپس روغن زیتون را به جمع آنها اضافه کنید.
پس از گذشت پنج دقیقه فتوچینی رژیمی شما آماده است. آن را در ظرف سرو ریخته و روی آن تخمه و فلفل بپاشید. همچنین پاشیدن آویشن عطر بی‌نظیری به آن می‌دهد.
در واقع می‌توان گفت هیچ چیز بدون کالری نیست. حتی انواع ماکارونی و پاستا دارای کالری زیادی می‌باشند. البته در صورتی که از آنها به میزان توصیه شده بیشتر استفاده کنید.
کل کالری این غذا ۱۲۵۰ کالری می‌باشد. اما در صورتی که این میزان کالری نیز برای شما بیش از اندازه است؛ می‌توانید تخمه آفتابگردان را از آن حذف کنید.
در این غذا می‌توان از ادویه‌های بسیاری استفاده کرد. اما اگر می‌خواهید حالت و طعم اصلی آن حفظ شود؛ بهتر است از این کار اجتناب کنید.
برخی برای تهیه انواع فتوچینی اجازه می‌دهند در مراحل آخر، فتوچینی دم بکشد. یعنی دم کنی روی آن قرار داده و آب اضافی آن را می‌گیرند.
این روش اصیل نیست اما می‌تواند طعم فتوچینی‌هایی که با سس‌های سفت‌تر سرو می‌شوند بهتر کند. از سوی دیگر در این روش‌ها تخمه آفتابگردان به کلی حذف می‌شود.
فتوچینی با توجه به سسی که در آن غلتانده می‌شود میزان کالری متفاوتی دارد. فتوچینی رژیمی، رژیمی است زیرا کالری کمتری نسبت به دیگران دارد.
از سوی دیگر فتوچینی‌های غنی شده امروز در بازار دیده می‌شوند. فتوچینی نوع سبزیجات از دیگر فتوچینی‌ها کالری کمتری دارد. از این رو توصیه می‌شود برای این غذا از آن مدل استفاده کنید.
تهیه انواع فتوچینی رژیمی و غیر رژیمی شبیه به تهیه همان پاستا است. چرا که خود فتوچینی نوعی پاستا ایتالیایی است. اگر شما هم با دیگر دستور تهیه‌های این غذا آشنا هستید؛ آن را با ما در شبکه‌های اجتماعی در میان بگذارید.
مرغ و قارچ جز ترکیب هایی محسوب می شوند که همیشه می توان یک چیز خوب از آنها درآورد. ما در اینجا یه دستور رژیمی برای شما قرار داده ایم شما می توانید به جای ماست از کمی سس و...
اگر به معجزه اعتقاد داشته باشید به خوراک راتاتوی خوراک سبزیجات فرانسوی نیز اعتقاد خواهید داشت! چرا که این غذا یک معجزه فرانسوی است که دنیا را در بر گرفته است.
اگر شما هم از...
سالاد الویه یکی از محبوب‌ترین غذاهای با سرو سرد در میان ایرانیان به شمار می‌رود. از سوی دیگر کالری بالایی دارد که رژیم را مختل می‌کند. بنابراین طبیعی است که به دنبال یک سالاد الویه رژیمی اما به...
